Food truck que tiene, por tanto, muchos seguidores, como muestra la cantidad de vehículos que se van adaptando para este concepto; así como las colas de clientela que suele haber delante de ellos para probar las diferentes opciones, aprovechando que en ocasiones sus propietarios instalan también algunas mesas y sillas para poder disfrutar tranquilamente de la comida en el mismo momento. Y es que un food truck va ligado a una comida rápida, pero también de calidad.
Con una carta creada para este modelo de restauración, estos camiones restaurante pueden llegar a ofrecer una oferta muy diversa. Recetas en food truck originales y exóticas que suponen opciones sin grandes preocupaciones para los cocineros, pero manteniendo la esencia de la cocina en la calle. Se pueden ofrecer aperitivos, dulces, comidas étnicas, bebidas, hamburguesas, bocadillos… las posibilidades son muchas.
Lo que tiene en común siempre esta comida de furgoneta ambulante es que se trata de algo variado e informal, pero con un toque gourmet en muchas ocasiones. Comida de food truck que se ofrece en caterings, ferias, eventos de empresa o familiares y que siempre busca el mismo resultado: degustar la comida de una manera diferente.
Ideas para triunfar
Los crepes y gofres siguen estando entre lo más demandado. Se trata de unos productos cuya materia prima no requiere una gran inversión y las recetas suelen ser innovadoras para la ciudadanía. De modo que cuando se topan con un food truck que ofrece crepes o gofres son pocos los que se pueden resistir a uno de estos dulces recién hechos. La inversión, por tanto, se rentabiliza muy pronto.
Comida callejera sobre ruedas
Los hot dog o perritos calientes son prácticamente la razón de ser de esta versión de la comida ambulante. Pero ahora se ofrecen en modo gourmet, con combinaciones que les hacen irresistibles. Se trata de otra posibilidad de negocio muy rentable. En la misma línea están las hamburguesas, de las que se encuentran versiones en food truck hechas con carne de avestruz, canguro o cocodrilo, entre otras y dignas de una estrella Michelin.
También se ven cada vez más platos como croquetas o arroces. A estas opciones más nacionales se suman la comida mexicana, kebab o la omnipresente pizza. Y como no, una camioneta ambulante con cocina tiene siempre en su carta los bocadillos que triunfan en cualquier evento.
Hay que estar atento a las tendencias que triunfan en la cocina ambulante para poder hacer una buena apuesta de negocio. Igualmente, hay que prestar mucha atención a los comentarios y sugerencias de los diversos comensales, quienes pueden ofrecer opciones que no habíamos tenido en cuenta. Se pueden sacar muchas conclusiones escuchando bien al cliente. Hay recetas que despiertan curiosidad y gustan desde el principio, y otras a las que les cuesta algo más de tiempo. El feedback con el cliente es algo muy importante.
Ganas de innovar
Es fundamental cuando se comienza un negocio así tener ganas de probar cosas nuevas y diversificarse. Por supuesto, lo primero es que sean recetas que tengan un resultado que esté rico, pero también hay que considerar las limitaciones de un food truck y buscar opciones fáciles de elaborar.
Por otro lado, en este modelo de negocio hay que valorar a quién va a estar dirigido. Y es que, aunque en la gastronomía hay opciones populares que gustan a todos los públicos, suele ser esencialmente el público joven el que se acerca a probar la comida sobre ruedas.
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